大豆的荚与茸毛：毛色、缝线与结荚习性三处对照

毛豆摊上，荚皮上一层短毛常被当成霉。那是大豆荚的茸毛，从荚皮表皮长出，颜色有灰有褐。茸毛与两条缝线，是把栽培大豆与野大豆分开的两处细节。荚上的毛朝一个方向倒，从荚尖往荚柄捋才顺。

荚皮上的茸毛有颜色，灰毛与褐毛先分两类

大豆的荚密生短毛，长不足 1 毫米，肉眼看去是一层绒，逆光时最清楚。茸毛颜色分灰色与褐色两组，同一品种一致，荚尖处的毛略长，荚柄处较稀。茸毛在荚的两面都有，腹缝线两侧最密，荚尖常集成一小撮。

茸毛的颜色与荚皮颜色不必一致。绿荚、黄荚都可能带灰毛或褐毛，成熟后荚皮转褐，毛色反而更难辨。记录时把毛色与荚色分开写，否则一个品种会被记成两个。同一荚上毛色不会变，变的只是光线。

大豆的荚由一枚心皮对折合成，背腹各有一条缝线，种子着生在腹缝线上。荚长 3–7 厘米，宽 8–12 毫米，含 2–4 粒，荚面在种子之间略微收缩。荚皮厚不足 1 毫米，对着光能看见里面种子的轮廓。缝线处的荚皮略厚，颜色也深。

成熟后荚从两条缝线同时开裂，两片荚皮向外卷。裂荚的早晚与程度是品种性状，有的品种在田里就裂，有的要等收获后。看裂荚先看缝线是否完整，断口平齐的是自然开裂。裂荚时两片荚皮向外卷成螺旋。

有限结荚的茎顶有一簇荚，花序封住顶端，茎不再伸长；无限结荚的茎顶没有荚，茎尖继续生长，荚从下往上结；亚有限介于两者之间，顶端荚少而稀。有限型的顶端荚簇常有三到五个荚，挤在一个节上。

判断时站到田里平视茎顶，不必剥荚。顶端一簇荚、茎尖钝的是有限型；顶端一段光滑、只有叶与花的是无限型。这一条在盛花期后最清楚，苗期无法用。无限型的茎尖在霜前仍在伸长，顶端一段摸上去软。

野大豆的荚长 1–2 厘米，宽约 5 毫米，含 2–3 粒，荚面密生褐色长毛，成熟时自行开裂并扭曲。种子黑色，长 3–4 毫米，种皮有光泽。荚成熟后一碰就炸，采到的多是空荚。野大豆的荚面毛长而密，颜色比荚皮深。

栽培大豆的荚长一倍以上，种子黄、绿、褐、黑都有，以黄色最常见，种子长 5–10 毫米。荚长与种子大小连在一起看，比单看毛色可靠，因为野大豆的褐毛在栽培种里也出现。栽培大豆的荚宽而扁，两端钝圆。

大豆荚的几个量都好测，用直尺与放大镜即可。毛色要在自然光下看，白炽灯下褐色会偏灰，记录时注明光源，隔天复核才不会对不上。毛色要写清部位，荚尖与荚柄深浅不同。

嫩荚的茸毛还没长足，颜色偏淡，灰褐难分；有的品种茸毛稀少，荚面近乎光滑，按毛色分类会落空。此时改看荚的缝线与荚形，缝线在任何品种上都在。无毛品种的荚面发亮，缝线反而更清楚。

落荚之后只剩茎与叶柄痕，结荚习性也看不出来。豆粒散落的样本只能量种子：栽培大豆种子长 5–10 毫米，野大豆 3–4 毫米，中间没有重叠。量种子取十粒量长轴，再取平均。野大豆的种皮多为黑色，也有褐色。