咬开一只苹果，核心里几粒种子包在薄硬皮内，外面那圈脆白的肉，多数人一律当作果皮。切开的剖面却显示，这层肉与花萼连成一体，与子房关系不大。真果与假果的分界，就落在这层组织上。要害不在果肉多少，在这层组织归谁。
子房独自长大的是真果，花托掺进来的就是假果
真果的果皮全部来自子房壁，花瓣、花萼、花托在果熟前脱落。桃、杏、番茄、油菜的角果都属此类，果顶干净，找不到宿存的花萼。切开看，果皮各层连续，没有第二种组织插进来，层次从外到内一目了然。削皮时刀下阻力均匀，也说明只有一层。
假果保留花的结构。苹果与梨的果顶有宿存萼片，5 枚，干枯后仍贴在凹陷处；草莓果顶留着花萼与花蕊残迹。果顶有无宿萼，是半米内能看清的第一条判据。宿萼边缘常翻卷，颜色比果皮深一档。掰之即断，断面褐色。
横切看果心：子房来源的部分只占中间一小块
苹果横径 6–10 厘米，中央由子房形成的果心直径仅 2–3 厘米，占横径不足三分之一，外围肉质全为花托。桃的横径 4–8 厘米，果肉几乎都是中果皮，最外 1–2 毫米才是外果皮，两层的界限在削皮时就能感到。桃皮薄，削时几乎不觉。
切面还能看线。苹果果心外有一圈细线，是果皮与花托的分界，线外属花托，线内属子房。桃没有这条线，从外到内是外果皮、中果皮、内果皮三层，层次单一。切面出现分界线的，多半是假果。线细而不连续，要在切面未干时看。
最硬的判据是子房位置：下位子房多出假果
子房生于花托之上称上位，花托只托底，果熟后不参与；子房陷进花托并与之愈合称下位。苹果、梨、山楂、黄瓜、西瓜都是下位子房，果皮里必然混入花托组织，花萼与雄蕊则着生在果顶上方，位置正好颠倒。花柱也从果顶穿出。
上位子房的果实多为真果，番茄、葡萄、桃、柑橘都是。下位子房不一定都成假果，但假果几乎都来自下位子房。这条单向关系比双向判断稳，遇到存疑的果实先查子房位置。子房位置要在花期确认，果熟后痕迹只剩果顶一圈。
草莓与菠萝把两种身份叠在一起
草莓的红色部分直径 2–4 厘米，是膨大的花托，表面 150–300 枚小粒才是真正的果实，每一粒是一枚瘦果。它同时是聚合果与假果，两个标签并不冲突，只是回答的问题不同，一个问花的数目，一个问果皮的来源。草莓因此不能只归一类。
菠萝的果肉由花序轴、苞片与多朵花的基部愈合而成，一枚果实含 100–200 朵花。无花果更极端，整个花序向内凹陷，内壁着生多数小果，外面看到的只是花序轴的外壁，切开才见内壁密布的小果与中空腔。孔口有鳞片遮着。
关键数据
识别时能直接比对的几个量，记录如下，量具只需一把直尺。
- 苹果果心直径占果横径不足 1/3，果心 2–3 厘米，果横径 6–10 厘米。
- 梨果宿存萼片 5 枚，位于果顶凹陷处，果熟后干枯留存。
- 草莓表面小瘦果 150–300 枚，膨大花托直径 2–4 厘米。
- 桃的内果皮厚 3–5 毫米，木质化，与中果皮界限清楚。
- 菠萝一枚聚花果由 100–200 朵花愈合而成。
- 无花果隐头果横径 3–5 厘米，内壁着生小果。
果皮与花托愈合之后，横切面给不出干净的界线
山楂是梨果，内果皮却骨质化，硬壳包住 2–5 枚种子，切面看起来接近核果。枇杷也是梨果，果肉来自花托，果皮薄得剥不成片，容易被当成浆果。两者都要求先看果顶，再看切面，顺序不能颠倒。切面要选在果腰，不在果顶。
柿与番茄的果皮在成熟时软化，横切时组织被刀压扁，分界线随之模糊。果实过熟或经过冷冻，横切这条判据失效，只能改看果顶宿萼与子房位置，两条都不受果肉软硬影响，冷冻果上同样成立。宿萼在冷冻后仍完整。
参考文献
- 中国科学院中国植物志编辑委员会.《中国植物志》. 科学出版社. —— 各科果实形态与解剖描述。
- 吴国芳, 冯志坚, 马炜梁 等.《植物学》（第二版）下册. 高等教育出版社, 1992. —— 果实类型与形态学术语。
- 中国科学院植物研究所. 中国植物志在线全文（frps.iplant.cn），检索日期 2026-11-08。