唇形科与伞形科的气味不同：一个闻叶，一个闻果

两科都含挥发油，揉起来都有香味，常被当作同一类香草。真正的差别在气味从哪个部位出来：一个在叶面，一个多在果实。部位定了，科就定了大半，剩下的用茎的截面复核一次即可。两科的叶形都能千变万化，气味的出口不会。

气味从哪个部位出来，比气味本身更能定科

唇形科揉叶浓、揉果淡；伞形科揉叶淡、搓果浓。同一株上分别取 4 平方厘米叶片与一枚分果，各揉 3 秒，中间隔 1 分钟对比，差别通常一次就能分出来，不必反复闻。

果实要挑成熟而未脱落的：分果由两半合成，搓开时沿接合面分开，气味藏在棱槽内的油管里。叶片避开顶芽，取中部对生的一对，正面与背面分别揉一次再比。分果搓开时能听到轻微的断裂声，可作辅助。

唇形科茎的横切接近四棱形，叶对生，气味凉、透、上扬，闻过之后鼻腔前部发凉。伞形科茎圆，表面有纵沟槽，叶柄基部扩大成鞘抱茎，气味甜辛，带芹或树脂底调，闷在鼻腔后部。两科的花序也配合：一个轮伞，一个复伞形。

把茎横切一次就能对照：四棱的切面接近方形，圆茎的切面有浅沟与棱线。气味与茎形对不上时，先怀疑取错了株，再怀疑判据，野外混生比坐在桌前想象的要常见。

唇形科的腺毛长在表皮，揉破即释放，10–20 秒达峰，30–60 秒转淡，闻起来一阵就过去。伞形科的油管埋在果实棱槽里，搓碎后 1–2 分钟仍浓，纸上留 2–4 小时，曲线明显更平。气味曲线可以用纸片计时来记，不必靠感觉。

这个差别在现场很有用：走过一片草地闻到一缕凉香，多半来自叶面腺毛，来源就在脚边；闻到闷甜味且久久不散，来源可能是被踩碎的果实，抬头找伞形花序，往往就在两三米内。

混生场景里，风把气味从两米外送过来，手上又留着上一株的残留，最容易张冠李戴。先揉空白手指闻一次作对照，再换一只手取样品，两次结果一致才可以记录。两次结果不一致时重新取样，不做折中。

另一个办法是分面闻：叶面与叶背的气味强度常不同，腺毛密的一面更浓。同一片叶两面读数接近，才说明闻到的是这一片叶，而不是空气里的背景气味或别人的手。

下面几条把取样与判读的量化部分固定下来。数值给的是常见范围，具体植株会偏一些，判读看的是量级差别，不是小数点后的数字。

伞形科在花期，花部的气味会盖过果实；唇形科在果期，宿存萼与种子也带气味。取错物候，结论会整个颠倒。记录要带日期与物候，开花、结果、落叶各记一次。同一天里物候不变，跨月比较要另外注明。

干燥标本只剩一部分气味，水汽一蒸又回来一些，读数与新鲜材料不可混用。栽培品种经长期选育，气味强度可以差出数倍，类型却仍是那一类，判读只认类型不认强弱。